Cheesecake new-yorkais

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Ingrédients

Nombre de personnes:
Le biscuit
200 g spéculoos
70 g beurre fondu
citron vert (zeste)
La masse
250 g fromage blanc = blanc battu
350 g fromage frais genre Philadelphia
100 g sucre
3 oeufs
1 citron (bio)
Le nappage (facultatif)
170 g coulis de framboises cf. produits laitiers à la Migros
2 feuilles de gélatine

Cheesecake new-yorkais

Une recette tout droit venue de la côte Est

Un dessert frais et léger, tellement bon qu'on a envie de se prendre en selfie la bouche pleine en disant "cheeeese" ! Chiche ?

Genre:
  • Vegan
Origine:

Ingrédients

  • Le biscuit

  • La masse

  • Le nappage (facultatif)

Indications

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Cette recette convient pour un moule à pâtisserie rectangulaire (17 x 25 cm) ou circulaire à charnière (∅ 26 cm).

Inspiration : www.iletaitunefoislapatisserie.com

Etapes

1
Fait
5

Le biscuit

Commence par réduire les spéculoos en miettes. Si tu n'as pas de mixer ou de pillon, emballe les spéculoos dans un linge, et acharne-toi dessus avec le rouleau à pâtisserie.
Fais fondre le beurre au micro-onde et ajoute-le aux spéculoos. On peut ajouter le zeste d'un citron vert, mais c'est pas obligatoire!
Mélange-bien le tout et étale ensuite sur le fond du moule (préalablement recouvert d'une feuille de papier sulfurisé, ça évitera pas mal de galères au moment du démoulage!) en tassant-bien avec le dos d'une cuillère ou un verre, et réserve au frais.

2
Fait

La masse

Préchauffe ton four à 180°C.
Fouette le fromage blanc et le fromage frais ensemble. Ajoute le sucre. Termine par les œufs en fouettant bien entre chaque étape. Ajoute le zeste d'un citron (bio de préférence). Si tu préfères, tu peux remplacer le zeste de citron par de la vanille (liquide ou sucre vanillé).
Verse la masse sur le fond spéculoos-beurre et enfourne pour une heure à 180°C. S'il colore trop, recouvre le cheesecake d'une feuille de papier alu.
Le gâteau doit être légèrement tremblotant à la fin de la cuisson. Sors-le du four et attends qu'il refroidisse complètement (il va finir de cuire doucement) avant de le placer au réfrigérateur.

3
Fait

Le nappage (facultatif)

Laisse tremper les feuilles de gélatine quelques minutes dans de l'eau froide afin qu'elles ramollissent.
Chauffe légèrement le coulis de framboise dans une casserole. Egoutte-bien les feuilles de gélatine et dissous-les dans le coulis. Ralonge avec un peu d'eau et de sirop de framboise.
Verse enfin le nappage sur le cheesecake et remets au réfrigérateur au moins 4h, idéalement toute une nuit!
Au moment de servir, décore avec quelques framboises saupoudrées de sucre glace.

Remarque
Si tu es à la bourre, tu peux zapper cette étape et garder le coulis au frais, que tu serviras sur chaque tranche de cheesecake juste au moment de servir!

Sebonito

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1 commentaire Cacher les commentaires

Lors de la cuisson, un peu de beurre fond et peut couler autour de la plaque… Pas de panique, c’est pas grave!

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