Riz casimir à la courge

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Ingrédients

Nombre de personnes:
300 g riz basmati
4,5 dl eau
1/2 c. c. sel
50 g noisettes
600 g courge butternut par ex.
2 c. s. beurre
curry
250 g raisins sans pépins blanc, rosé ou rouge
4 dl demi-crème
1 c. c. sel
1 botte ciboulette
180 g yogourt nature

Riz casimir à la courge

Des raisins, des noisettes, de la courge et une pointe de curry... Mmmh, ça sent bon l'automne ! La recette idéale pour le soir d'Halloweeeen...

Genre:
  • Vegan

Ingrédients

Indications

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Une recette facile et rapide à réaliser, qui marie la courge avec le curry. Les noisettes torréfiées mélangées au riz apportent une petite touche d’originalité. Quant au yogourt (facultatif), il nous amène une pointe d’acidité et un équilibre avec le côté assez doux de la courge et des raisins.

Inspiration : Betty Bossi (septembre 2016)

Etapes

1
Fait

Le riz

Rince abondamment le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit bien claire afin d'enlever l'amidon. Porte à ébullition avec l'eau et le sel, laisse gonfler env. 10 min à couvert sur feu doux.
Hache grossièrement les noisettes (non, laisse ta hache de côté, utilise plutôt un grand couteau), fais griller à sec quelques minutes dans une poêle et réserve.

2
Fait

La courge

Epluche la courge et coupe-la en dés d'env. 1-2 cm. Fais revenir la courge 5-10 minutes dans une casserole avec le beurre.
Ajoute le curry et les raisins, et laisse mijoter 2 minutes.

3
Fait

Le final

Ajoute la crème, laisse bouillonner env. 5 min, puis le sel et le poivre. Si nécessaire, rallonge avec un peu d'eau.
Incorpore les noisettes au riz.
Sers le riz avec la courge, cisèle la ciboulette et répartis dessus avec le yougourt.

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