Tarte pommes tonka crumble

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Ingrédients

Nombre de personnes:
Pâte sablée (facultatif)
250 g farine
30 g poudre d'amandes
125 g beurre
1 oeuf
70 g sucre
1 pincée sel
3 cs eau
Garniture
4 pommes
2 fèves de tonka ou cannelle
Crumble
100 g farine
100 g cassonade
50 g poudre d'amandes
100 g beurre

Tarte pommes tonka crumble

Une arme de dégustation massive

Une pâte sablée maison, des pommes subtilement parfumées à la fève de tonka et recouvertes d'un délicieux crumble, pour une tarte fondante à l'intérieur et croquante à l'extérieur.

Ingrédients

  • Pâte sablée (facultatif)

  • Garniture

  • Crumble

Indications

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Cette recette convient pour un moule à tarte de ∅ 26 cm.

icon_preparation Préparation* 15 min
icon_cuisson-four Cuisson 15 + 45 min
icon_total Temps total 1 h
icon_total
Note 4.5 4.5 ( 1 avis )
* Ce temps ne tient pas compte de la préparation de la pâte sablée. Mais si tu es à la bourre (ou en mode minimaliste), tu peux utiliser une pâte à gâteau du commerce déjà prête, genre pâte brisée ou feuilletée, ce sera bon quand même !

Etapes

1
Fait

Prépare une pâte sablée selon la recette ici, en rajoutant env. 30 g de poudre d'amandes au mélange oeuf-sucre-eau.
Enfourne ta pâte pour 10-15 minutes de cuisson à blanc à 200°C, avec billes de cuisson.

2
Fait

Pendant que la pâte cuit à blanc au four, épluche les pommes, et coupe-les en petits cubes. C'est pas obligé, mais tu peux les faire caraméliser quelques minutes dans une poêle avec un peu de beurre et du sucre. Et tant qu'à faire, pourquoi pas même les flamber au Calvados ;-)
Prépare ensuite le crumble: dans un grand saladier, mélange du bout des doigts la farine, le sucre, la poudre d'amandes, et le beurre mou jusqu'à ce que la pâte soit grumeleuse.

3
Fait

Au bout de 10-15 minutes de cuisson à blanc, sors la pâte du four, et retire les billes de cuisson.
Répartis les pommes sur la pâte, râpe deux fèves de tonka (ou 2 pincées de cannelle) par-dessus, et recouvre enfin avec le crumble.

Remets le tout au four à 200°C pendant 30-45 minutes environ selon ton four, afin d'avoir une tarte bien fondante.

A déguster encore un peu tiède, ou froide, accompagnée d'une boule de glace vanille, une véritable tuerie!

Sebonito

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