Tourte aux carottes

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Ingrédients

Nombre de personnes:
5 oeufs
250 g sucre
250 g carottes finement râpées
250 g amandes moulues
1 citron (bio)
80 g farine
1 sachet poudre à lever = levure chimique
1 pincée sel
Glaçage au citron
1 blanc d'oeuf
250 g sucre glace
2 - 3 cs jus de citron

Tourte aux carottes

On dit "Rüeblitorte" en V.O.

LA recette originale qui nous vient tout droit du canton d'Argovie (Suisse), pour un gâteau gourmand, moelleux à souhait et pas sec pour un sous.

Ingrédients

  • Glaçage au citron

Indications

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Cette recette convient pour un moule circulaire à charnière (∅ 26 cm).

icon_preparation Préparation 30 min
icon_cuisson-four Cuisson 45 min
icon_total Temps total 1h 15 min
icon_total
Note 4 4 ( 2 avis )

 

Etapes

1
Fait

Préchauffe ton four à 200°C.

Râpe les carottes et laisse de côté.
Sépare les blancs des jaunes d'oeufs.
Travaille en mousse les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Ajoute les carottes râpées, les amandes moulues, le citron (jus + zeste), la farine et la poudre à lever, en mélangeant entre chaque étape.

Bats les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.
Incorpore délicatement au reste.

Verse le tout dans un moule bien graissé et fariné. Personnellement, j'ai utilisé un moule circulaire à charnière (∅ 26cm), dont j'ai recouvert la plaque du fond d'une feuille de papier sulfurisé.

Cuire environ 45 minutes à four moyen (200°C).
Laisser refroidir.

2
Fait

Glaçage au citron (facultatif)

Mélange le sucre glace, le blanc d'oeufs battu en mousse et le jus de citron jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
Etale le glaçage sur ta tourte, et décore avec quelques carottes en massepain. Laisse reposer une dizaine de minutes, le temps que le glaçage prenne, avant de déguster.

Suggestion: Pour un glaçage au kirsch, remplace le jus de citron par 1 cs de kirsch et 1-2 cs d'eau.

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