Ingrédients
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Le biscuit
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250 g spéculoos
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100 g beurre fondu
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La mousse
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500 g framboises surgelées
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4 dl crème entière
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200 g sucre
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6 feuilles de gélatine
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Le miroir
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250 g fruits rouges surgelés
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jus de citron
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2 feuilles de gélatine
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La déco
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100 g fruits rouges surgelés
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1 poignée pistaches concassées
Indications
Cette recette convient pour un moule à pâtisserie rectangulaire (17 x 25 cm) ou circulaire à charnière (∅ 26 cm).
A préparer la veille !
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Préparation | 45 min |
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Temps de repos | 6 h |
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Temps total | 6 h 45 min |
Etapes
1
Fait
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Le biscuitLaisse décongeler les framboises et les fruits rouges à température ambiante env. 1h avant de commencer. Mixe les spéculoos, ajoute le beurre fondu, et mélange bien. |
2
Fait
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La mousseRamollis les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. |
3
Fait
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Le miroirRamollis les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Mets le bavarois au frais pour au moins 4-5 heures. |
4
Fait
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La décoPeu avant de servir, répartis quelques fruits rouges (encore congelés) sur la surface du miroir, et parsème de pistaches concassées. |