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Risotto épinards et morilles

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30 minutes
Portions 4
Facile

Ingrédients

Nombre de personnes:

	2 cs huile d'olive
	2 oignons
	2 gousses d'ail
	30 g morilles séchées
	250 g riz à risotto
	2 dl vin blanc
	7 dl bouillon de légumes
	200 g pousses d'épinards
	4 cs gruyère râpé
	sel
	poivre

Risotto épinards et morilles

Une recette vegan, savoureuse, super facile et rapide à préparer, qui fera le bonheur de toute la famille. Attention, Popeye n'a qu'à bien se tenir...

Genre:

Ingrédients

2 cs huile d'olive
2 oignons
2 gousses d'ail
30 g morilles séchées
250 g riz à risotto
2 dl vin blanc
7 dl bouillon de légumes
200 g pousses d'épinards
4 cs gruyère râpé
sel
poivre

Indications

Inspiration : Betty Bossi (Santé et Minceur)

Etapes

1 Fait	Mets à tremper les morilles dans de l'eau tiède pour une quinzaine de minutes. Lave-les bien puis égoutte-les et coupe-les en deux.
2 Fait	Fais chauffer l'huile dans une casserole. Fais revenir l'oignon coupé en fines lanières, la gousse d'ail pressée et les morilles. Ajoute le riz et remue afin qu'il soit bien "nacré".
3 Fait	Mouille avec le vin blanc, et laisse réduire complètement. Verse peu à peu le bouillon en remuant souvent, de façon à ce que le riz soit toujours juste recouvert de liquide, et laisse mijoter 15 minutes env.
4 Fait	Ajoute les épinards petit à petit, mélange au fur et à mesure, et laisse mijoter encore env. 5 min, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente. Incorpore le gruyère, et ajoute sel et poivre selon tes envies.

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